大家好，我來(lái)自上海市普陀區(qū)宜川路街道趙家花園。早在清朝乾隆年間由趙德嘉始創(chuàng)種植花卉，因后世子孫都以園藝花卉為業(yè)便稱之為“趙家花園”。

270多年過(guò)去了，趙家這縷菊香傳到如今已經(jīng)是第八代。其間培育的各色菊花品種，曾送往世界各地參加花展，更是屢獲佳獎(jiǎng)。2013年，趙家花園菊花種植技藝被列入上海市第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目

趙家花園的花匠們是如何照料我們的呢？

菊生之旅

5-6月新苗培育期

大家有所不知，菊花老根不發(fā)力，所以每年都要從新苗開(kāi)始培育。那新苗從哪里來(lái)呢？新苗由上一年的老根側(cè)生出的腳芽扦插、嫁接而來(lái)。生命的周而復(fù)始就是這么神奇。

5-6月，是菊花扦插、嫁接的好時(shí)候。扦插后的新苗還比較虛弱，看上去有點(diǎn)打蔫，需要精心伺候。不能脫水，也不能積水，太陽(yáng)太大要適度遮陰。從扦插到生根約20天，待到有新葉冒出，就說(shuō)明成活啦！

7-8月 茁壯生長(zhǎng)期

7-8月，剛一緩過(guò)勁，我們就要換大房子住啦（換盆獨(dú)立栽種）。這個(gè)階段是我們的茁壯成長(zhǎng)期，需要土、肥、水、藥等全方位的精心呵護(hù)。盆土要疏松透氣，營(yíng)養(yǎng)土+有機(jī)肥是不錯(cuò)的選擇，加入適量米糠可以增加土壤透氣性，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠哦。我們不太喜歡水，但是也離不開(kāi)水。這個(gè)階段，澆灌我們的時(shí)候，適當(dāng)薄肥勤施能幫助我們長(zhǎng)得更壯。

35度以上的天氣，要給我們遮遮太陽(yáng)哦。遇到多雨的天氣，還要給我們遮遮雨。高溫+積水，最容易讓我們一命呼嗚了。

黑斑病、鉆心蟲(chóng)、青蟲(chóng)……也是我們的克星，定期適量打藥預(yù)防也少不了。切忌不要用藥過(guò)量。

9-10月花苞孕育期

躲過(guò)了7、8月的高溫天，我們順利地長(zhǎng)出了花苞。從長(zhǎng)出花苞到開(kāi)花大約需要40天。這個(gè)階段，千萬(wàn)不要吝嗇你們的有機(jī)肥哦。多余的側(cè)芽也要幫我們摘掉，避免養(yǎng)分的浪費(fèi)，集中力量供給頂部的花苞。

大立菊等品種需要精心盤(pán)扎，讓花朵開(kāi)得更均勻，更有觀賞性。

10月下旬盡情盛放期

10月下旬，我們就陸續(xù)開(kāi)放啦。我們菊花時(shí)而文靜優(yōu)雅、時(shí)而熱烈奔放

還可以被塑造成盆景菊、懸崖菊等不同形式。不僅觀賞期長(zhǎng)，從初開(kāi)、盛放到最后凋謝，每個(gè)階段都有變化，都可供你們欣賞。有什么理由不愛(ài)？

11-4月 花后照料期

花謝后就拋棄我們？別~留3-5片葉子，正常肥水養(yǎng)護(hù)。過(guò)一陣子或是等到來(lái)年春天會(huì)有驚喜哦。待到老根旁有新的腳芽冒出，又可以用來(lái)扦插或者嫁接啦！這樣我們的高顏值才能一直傳下去哦。

光有菊花，沒(méi)有螃蟹怎么行？滬上老字號(hào)王寶和的蟹宴烹飪技藝也是上海市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目（王寶和全蟹宴還被評(píng)為中國(guó)十大名宴之一喲）。讓“懂經(jīng)”的傳承人王浩大廚來(lái)告訴大家螃蟹應(yīng)該怎么挑，怎么吃吧。

品蟹八問(wèn)

1. 公蟹好還是母蟹好？

母蟹圓臍，公蟹尖臍。農(nóng)歷九月宜食雌蟹，黃多肉厚；農(nóng)歷十月宜食雄蟹，膏滿肉堅(jiān)。

2. 重的還是輕的？

當(dāng)然是重的，拿到手里掂一掂，重的肥壯，輕的肉少。

3. 調(diào)皮的還是文靜的？

選蟹，還是“皮”一點(diǎn)的好。觸一下眼睛，大閘蟹要反應(yīng)迅速；拉一下腳，應(yīng)立即縮回；把蟹放到地上，能迅速爬行；把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷地翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。此外，記住死蟹是不能吃的，千萬(wàn)不要買(mǎi)哦。

4. 清蒸還是水煮？

蒸好還是煮好？各人有各人的說(shuō)法。其中，水煮的方式能使大閘蟹受熱均勻，還可以令蟹殼更為潔凈，較為推薦。煮蟹的時(shí)候，可以同時(shí)放入祛寒去腥的料包，能讓蟹肉的質(zhì)地更加鮮美、細(xì)嫩。

煮蟹的步驟如下：冷水中放入料包，大火燒煮。水開(kāi)后放入扎好的蟹，根據(jù)蟹的大小，煮12-16分鐘即可。

5. 文吃還是武吃？

所謂文吃，要用到俗稱的“蟹八件”，包括腰圓錘、小方桌、鑷子、長(zhǎng)柄斧、調(diào)羹、長(zhǎng)柄叉、刮片、針。也有四件、六件、十件、十二件的，最多為六十四件。“蟹八件”的使用，讓人們對(duì)大閘蟹的征服感得到充分滿足。武吃，就是直接動(dòng)手拆螃蟹，配上鎮(zhèn)江醋和姜絲，也不辜負(fù)大閘蟹的美味哦~

6. 先吃蟹腳還是先吃蟹身？

品嘗大閘蟹一定要趁熱吃，那么先從哪里下手呢？推薦先吃蟹腳和蟹鉗。因?yàn)樾纺_容易凉，所以要先吃。而蟹身因蟹蓋尚未揭開(kāi)，熱氣不容易跑掉。

7. 大閘蟹不能吃的4個(gè)部位，你知道嗎？

①蟹胃：蟹黃里的三角包，同蟹腸一樣，里面有排泄物。

②蟹腸：里面有蟹的排泄物，不宜食用。

③蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟，打開(kāi)蟹殼后應(yīng)首先去除。

④蟹心：也叫蟹六角板，呈六角形，寒性重，不宜食用。

8. 吃完螃蟹做什么？

蟹性寒，品嘗完大閘蟹，不妨來(lái)一杯熱氣騰騰的姜茶，溫中暖胃，為品蟹之旅畫(huà)上完美的句號(hào)。還有點(diǎn)心如蟹粉小籠包、蟹油小餛飩、蟹粉拌面等等。蟹宴最多可有80多道菜品~

菊花與蟹，自己動(dòng)手

小編為大家準(zhǔn)備了三道用菊花和蟹制作的家常美食，自己動(dòng)手，在家也能做哦，趕緊試一試吧。

菊 花 火 鍋

用料

食用菊花、鱸魚(yú)、枸杞、姜、鹽、各式涮菜

步驟

1、食用菊花洗凈，去掉焦污殘瓣，瀝干備用；鮮鱸魚(yú)腹背部的魚(yú)肉片為薄片；

2、魚(yú)頭、魚(yú)骨入薄油兩面煎黃，加入滾水熬煮至魚(yú)湯呈白色，加入兩片姜片和少量鹽調(diào)味；

3、將菊花瓣和枸杞放入湯內(nèi)燜煮五分鐘左右，即成鍋底。可涮羊肉片、蔬菜等食材，搭配喜好的蘸料即可。

菊 花 酸 菜 魚(yú)

用料

鱸魚(yú)、酸菜、酸蘿卜、菊花、青花椒、干辣椒、生抽、鹽、白糖、生粉、蔥姜、菜籽油、料酒

步驟

1、酸菜、酸蘿卜洗凈切片，浸泡30分鐘左右，撈出備用；

2、將鱸魚(yú)去刺切片，倒入少量鹽、白糖、生粉和適量料酒抓勻，再滴入少許菜籽油腌制20分鐘；

3、起鍋燒油，放入蔥姜和干辣椒煸香，放入酸菜、酸蘿卜煸炒，炒香變軟后倒入適量清水和少許生抽，大火煮開(kāi)后，將魚(yú)片逐一劃入鍋中煮20分鐘；

4、裝盤(pán)后鋪上青花椒、撒上菊花瓣，淋上熱油即可。

蟹 肉 香 炒 飯

用料

米飯、雞蛋、大閘蟹、鹽、小蔥、胡椒粉

步驟

1、將大閘蟹煮熟，拆蟹，分為蟹黃、蟹腿肉、蟹身肉

2、將雞蛋打散倒入米飯中攪拌均勻；起油鍋，將米飯翻炒入鍋；

3、依次放入蟹黃、蟹腿肉和蟹身肉翻炒，出鍋前撒少許鹽、胡椒粉和小蔥提味即可。