我在山東的膠東半島地區(qū)，要說印象深刻，一眼難忘的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

那么我強烈推薦下面這款有著300年歷史的---

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：膠東花餑餑

自己很喜歡中式國潮文化的產(chǎn)品，有幸于18年遇見了這個項目，如遇珍寶！經(jīng)過努力，我們把他變成了一種新的商業(yè)模式。因對“花餑餑”這個特殊的非遺文化遺產(chǎn)還是有一定的了解，故，敢在這里小小的班門弄斧一下。如有出入，還望指正。

好了，下面就讓我們走進花餑餑的世界：

01 花餑餑與傳承

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說起花餑餑，得先提到一個人，非遺傳承人王愛鳳。初次見到王姨（花餑餑非遺傳承人）的時候，并沒有特別深的印象，感覺就是一個樸實的農(nóng)村阿姨。心理還有些犯嘀咕，因為王姨和我們要做的事情可以說有些格格不入！

哥們中，有一個是土生土長的文登人。文登在山東威海，文登因秦始皇東巡“召文人登山”而得名，已有1400多年的建置史，是膠東半島少數(shù)千年古縣之一。歷史悠久，人民就重視習俗，自然就會演化出一些特定的風俗文化。

花餑餑就是膠東地區(qū)民俗文化中非常重要的一支。餑餑一詞源于滿語，中國北方人習慣把許多面制食品稱為“餑餑”。制作方法分為蒸、烙、烤、煮等。有很多人把它單純的理解成饅頭，但在膠東地區(qū)，餑餑與饅頭其實有著本質(zhì)的區(qū)別。

在威海文登，蒸花餑餑的習俗由來已久，可追溯到300多年前。對每一個當?shù)厝藖碚f，花餑餑的意義非同一般，是陪伴整個人生成長過程中必不可缺的重要味道。

文登人過年，家家戶戶肯定都要蒸大棗餑餑。先在餑餑表面挑出鼻兒，插入切好的紅棗，用來供奉祖先和天地眾神。五個棗餑餑疊放，臘月三十拜神，正月初三撤供品。

每當過年得時候，將福豬放在灶臺上，寓意著生活富足；將葫蘆（同福祿音）放在窗臺上，寓意財源滾滾；可愛的圣（神）蟲放在糧囤面缸里，寓意五谷豐登，有吃不完的糧食。直到每年的二月二才分給孩子們食用。

圣蟲的“圣”取“剩”的諧音，意味著剩余，寓意年年豐收、年年有余；元寶主要用于供奉財神，希望來年生意興隆、財源廣進；刺猬口含紅棗，滿身硬刺，非常可愛，放在米柜面缸中、錢柜衣櫥里，祈求財物增多、用之不盡。

在不同的節(jié)日、儀式、婚俗、喬遷的慶典中，膠東人都會手作不同形式的花餑餑。

到了正月十五，要蒸面燈，也叫做“蒸屬兒”。元宵節(jié)也是燈節(jié)，家家戶戶用豆面捏面燈。豆面燈的做法是：先捏出一個窩，周圍做上花邊，用棉線做成燈芯，倒入花生油，將燈點燃。燈座捏成十二屬相或者其它造型，生動多樣。面燈點燃后放在鍋臺、糧囤等處，祝愿生活蒸蒸日上。

清明節(jié)捏燕子，寓意春天來了，萬物復蘇、燕子歸來，表達人們對美好生活的向往。

農(nóng)歷三月初二，是傳說中“禿尾巴李龍王”母親的生日，在文登，每年都要在回龍山舉辦盛大的文化山會，文登“花餑餑”是當?shù)匕傩諡辇埬笐c生的“貢品”，是山會最重要的主角。

沿海一帶的漁民還有祭祀海神的風俗。每年谷雨時節(jié)祭祀供奉海神、海神娘娘、龍王，人們盡心竭力制作許多魚身、蟹身、蝦身等形態(tài)各異的花餑餑擺在供桌上。中央放一條大面魚，象征富貴有余。兩邊各放五個一摞的大棗餑餑，周邊放各種各樣的面花。漁民們希望這些花餑餑等供品能保佑漁民出海一帆風順、滿載而歸。

婚禮是人生的一個重要禮儀，是一種世代相傳的文化現(xiàn)象，自然少不了花餑餑這一典型的喜慶事物。人們要做喜餅、喜豆、鴛鴦戲水、龍鳳呈祥、盆魚、元寶、石榴、蓮子等花餑餑來分享喜悅，表達對新人的祝福。蓮子寓意愛情永恒、早得貴子；面魚寓意家家生活年年有余、富貴有余。

最講究的是結婚辦喜事用的銅盆餑餑和壓箱底餑餑。這種餑餑是由女方家做，女兒結婚那天，把銅盆餑餑用紅包袱包起來，隨著嫁妝一起帶到男方家里，代表女方家人美好的祝愿，同時展示女方家人的手藝。銅盆餑餑要有一個荷花底座，底座上有四個四季花餑餑，代表四季平安祥和；或者是中間一個很大的花餑餑，兩邊是二龍戲珠，二龍黑黑的眼睛、彎曲的身姿代表未來二人世界的生龍活虎。到了男方家，當紅包袱被打開的時刻，女方家的手藝是要經(jīng)歷一番男方家人的評頭論足的。

姑娘新婚后的第一個三月三，要從娘家?guī)б换@面花春燕回婆家，表示燕子歸巢，并有白頭偕老、家庭安樂的吉慶意思。

全國各地都有不同的慶生禮（滿月禮、周歲禮等），孩子的第一個是非常重要的，在膠東地區(qū)，要制作虎頭、句句、葫蘆、元寶、桃子和屬相等花餑餑來祝賀，表達對孩子的關懷愛護之情。

老虎頭是寓意孩子將來像老虎一樣健壯；大老虎就是吉祥虎，希望孩子將來身體健康、虎虎生威； 葫蘆寓意孩子像葫蘆一樣長得快、健康，同時也希望寶葫蘆將來能給孩子帶來財富；句句花餑餑，類似紡錘形狀，呈棗核形，上面用花草或動物點綴，有長命富貴之意。

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我們之前聽說很多非遺傳承技術，因為時代的變遷，文化的脫節(jié)等各種原因。都快斷層了，老師傅收不到徒弟。膠東花餑餑面臨著同樣的問題。

近幾年，經(jīng)過國家與地方政府的支持。加上一些傳統(tǒng)文化創(chuàng)業(yè)者的苦苦支撐，得以讓這些文化遺產(chǎn)得以傳承。更值得驚喜的時，通過科學的管理轉化，把這些民俗變成了標準化的商品。讓這些文化，不僅僅居于廟堂之上了，而是真正的變成了，我們身邊的一部分。

開頭提到的王姨，就是膠東地區(qū)花餑餑傳承人中重要的一位。我們相識是在花餑餑的交流會上，但是真正的相知就是后期的合作上了。讓我們一起來看看老匠人的手藝。

把一項技藝，做熟、做精、迭代、精進、傳承下去，她就變成了一門藝術。在以口相傳的時代，把這份不能帶給自己對生活實質(zhì)性改變的技術傳承下來，是一件多么不容易的事情。

02 花餑餑與現(xiàn)代

我們經(jīng)常會有一種經(jīng)歷，就是我們在旅游的時候，看到一些非遺傳承的技藝，比如：泥塑、面人、糖人、布老虎的時候。會站在那里傻傻的看個半天，但真正讓你花錢購買的時候，你就轉身走開了。

反正我是，不是不想買，不是不喜歡。最重要的是買了不知道該干嘛，不知道擺在哪，怎么用……其實這些就是這類民俗非遺商品的尷尬境地，想要把他變成一個大家真正接受的商品，是一件非常有挑戰(zhàn)的事情。

花餑餑可能是這里面比較幸運的一類非遺商品。因為在膠東地區(qū)不僅僅生日、婚慶、慶生禮等儀式用，更主要的是這是大家平時就天天吃的商品。文化傳統(tǒng)底蘊非常高。所以非常慶喜的是，現(xiàn)在在膠東地區(qū)，這樣的門店正在逐步開展。

這些門店的開展，不僅僅把這類的文化變成了商品，更關鍵的是他們把這種文化，傳遞到了普羅大眾中。從而讓這些傳統(tǒng)的文化得以保留。

為了保留傳統(tǒng)，又不與當下脫軌，我們可以說付出了非常大的努力，比如，在新品研發(fā)方面，老師傅們會傳統(tǒng)的技術，美感卻停留在上個世紀，不太鳥年輕人的審美（見下圖），而年輕會這么技術的太少了。所以，你想要把傳統(tǒng)的商品轉換成現(xiàn)代人接受的商品，就異常的痛苦了，因為一方面我們要說服這些老師，另一方，我們也要充當商品的研發(fā)。

同時，技藝這東西跟藝術家繪畫、攝影啥的是一個道理，不是你會技能就完了，這里面需要你有對美的天賦。這個東西講起來就太玄了，我覺得我是用語言形容不出來。說白了，就是你知道啥是美的但你不一定會做，這個人雖然會做，但是做不美。

當然商品只是其中的一方面，最困難的是把這個項目變成一個實實在在的店鋪。這個過程是非常難的，因為他是一個從"0"到"1"的過程，沒有借鑒，只能創(chuàng)新。開一家門店容易，難的就是你的定位、調(diào)性、你想給顧客的訴求，能讓顧客看懂，并且跟顧客在一個意識層面上，這樣顧客才能認可你的店。

這類的商品背后大家的認知往往是純中式，類似民俗博物館的感覺。如果做成那樣，就真的變成了居廟堂之上了。說白了，就是大部分人在你店門口逛了一圈，不敢往里面進。所以我們借鑒了現(xiàn)在的蛋糕店、咖啡廳、中式茶館等做出了下面的店鋪。

總結：

我國的文化博大精深，就花餑餑一項，除了膠東文花餑餑，還有山西文喜花饃、北京的壽桃，就連內(nèi)蒙古部分地區(qū)都有花餑餑文化。各地現(xiàn)在都在保護傳統(tǒng)文化，我覺得保護傳統(tǒng)文化最有效的方法，就是把他變成人們真正能使用或是應用的商品。說白了，就是讓他順應社會，適應當下。否則真的就變成了非遺遺產(chǎn)。

下面是把開店的技巧進行了系統(tǒng)總結，感興趣的可點擊查看：