張云雷帶你走近非遺——揚州富春茶點，那些去不了的遠方
很多人少年時期都曾有過游歷天下，吃遍世間美食的夢想，但是因為種種的原因無法實現(xiàn)。我以前最憧憬的地方是揚州，因為看過太多關(guān)于揚州的描寫，腰纏十萬貫，騎鶴下?lián)P州，是我認知里最愜意的事情。
揚州有太多太多的美食不能一一復(fù)數(shù)，但是我印象最深的是富春茶社的點心。吃過一次三丁包，驚為天人。而富春茶點制作技藝也是【江蘇省】的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
揚州富春茶社創(chuàng)建于1885年，是一座以花局起家的別具特色的茶館，它以獨創(chuàng)的茶點制作技藝享譽國內(nèi)外，以“花、茶、點、萊”結(jié)合，“色、香、味、形”俱佳，環(huán)境“閑、靜、雅、適”的特色以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，廣受好評。
富春點心采用傳統(tǒng)方法手工制作，技藝精湛，造型雅致，品種繁多，味不雷同，被國家商業(yè)部認定為“中國名點”“中華名小吃”，被譽為“天下一品”，曾榮獲國家“金鼎獎”等獎項。
熟悉富春的老揚州都知道，富春一開始其實并不是以點心聞名，讓富春站穩(wěn)腳跟的首先是富春獨創(chuàng)的"魁龍珠"。上個世紀20年代初，富春自行窨制了這種獨特的茶技。"魁龍珠"是用浙江龍井、安徽魁針，加上富春花園內(nèi)自家種植的珠蘭兌制而成。此茶取魁針、龍井、珠蘭的前三個字合為"魁龍珠"。取龍井之色、魁針之味、珠蘭之香。色澤清澈，芳香四溢，口感柔和，又可解除點心的油膩，實在是富春茶點的絕佳搭配。
富春茶社持續(xù)在產(chǎn)品的多元化戰(zhàn)略上下功夫。如，通過"粗改細"方法增加花色品種，像油煎餃子、開花饅頭等。還有根據(jù)時令更換品種，如，端陽有火腿粽子;夏天有西沙、白菜、煎餅、糖藕、雙麻燒餅、蛋糕等;秋天有蟹黃湯包;冬天有雪筍包子、黑芝麻包子、野鴨菜包等。時至今日，富春亦常有新茶點面世，如裕果粉點、月宮玉兔、三鮮雪梨、沙仁鍋餅、脆皮包、素什錦包、明蝦杯等。如果有人問，富春為什么會長盛不衰，答案很簡單:獨樹一幟。
明年的煙花三月，愿同我一道去揚州嗎？（圖片及文字資料整理自網(wǎng)絡(luò)）
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