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非遺茶融入日常生活 荷風(fēng)細(xì)雨打造茶宴文化人文餐飲

資迅| 2024-01-28| 0

“茶宴”一詞,最早出現(xiàn)在南北朝,到了唐代,茶宴便已經(jīng)正式化。唐代十大才子之一的錢起道:“竹下忘言對(duì)紫茶,全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡,一樹禪聲片影斜?!?2月31日,一間茶文化餐廳“荷風(fēng)細(xì)雨中國(guó)茶宴”在上海新天地開業(yè),將茶文化與飲食文化融為一體,打造中國(guó)人文餐飲品牌。

當(dāng)天開幕儀式以“牛轉(zhuǎn)乾坤,花香滿城”為主題,誠(chéng)邀上海市十位書畫大師共同出席。上海書畫院執(zhí)行院長(zhǎng)江宏,上海書法家協(xié)會(huì)原副主席戴小京,上海中國(guó)畫院原副院長(zhǎng)車鵬飛,中國(guó)書法家協(xié)會(huì)會(huì)員王曦,上海書法家協(xié)會(huì)副主席李靜,上海書法家協(xié)會(huì)原副主席張偉生,上海書法家協(xié)會(huì)學(xué)術(shù)專業(yè)委員會(huì)副主任孫敏,中華愛國(guó)書畫名家張偉舫、中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)會(huì)員、上海市美術(shù)家協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)陳琪,上海書畫出版社編輯、上海青年書法家協(xié)會(huì)副主席張恒煙(以上排名不分先后)聯(lián)手為“荷風(fēng)細(xì)雨中國(guó)茶宴”打造了一條長(zhǎng)達(dá)15米的書法長(zhǎng)卷,一起辭舊迎新共賀新年。

“荷風(fēng)細(xì)雨中國(guó)茶宴”以茶代酒作宴,以茶代料作菜,應(yīng)節(jié)而生,應(yīng)季而食,傳承中國(guó)的茶宴文化。茶宴文化,在唐宋時(shí)期的皇宮、文人雅士之間十分盛行:先由主人調(diào)茶或招待,以表示對(duì)客人的敬意,接著獻(xiàn)茶、接茶、聞茶香、悟茶韻。再由客人評(píng)賞茶的品第,有時(shí)還會(huì)賞景作詩(shī)。清代乾隆時(shí)期的三清茶宴,直接以梅花、松子、佛手入茶,以雪水相烹,沃雪烹茶,佐以內(nèi)府果餌,盡顯出宮廷的風(fēng)雅別致。

而以茶代料作菜,古已有之,《詩(shī)疏》說:“椒樹、茱萸,蜀人作茶,吳人作茗,皆合煮其中以為食。”早在漢代之前,人們就以茶當(dāng)菜,茶葉煮熟了之后,與飯菜一同食用。

“我們整個(gè)體系最重要的板塊就是茶文化?!鄙虾:娠L(fēng)細(xì)雨餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)何雨說,作為上海市茶葉協(xié)會(huì)中為數(shù)不多的餐飲業(yè)會(huì)員單位,“荷風(fēng)細(xì)雨中國(guó)茶宴”的愿景是成為中國(guó)茶宴第一品牌,“茶”的元素?zé)o處不在。與非遺大師共同聯(lián)手打造傳統(tǒng)文化茶禮以及共同舉辦茶文化活動(dòng),將非遺茶文化融入日常生活,將茶文化獨(dú)具特色地呈現(xiàn)在大家面前。在最新的店面設(shè)計(jì)中,融入了中國(guó)茶宴的主題風(fēng)格,大廳可現(xiàn)場(chǎng)演奏古箏、古琴、琵琶、昆曲、木偶戲等傳統(tǒng)民間藝術(shù)。同時(shí),也將中國(guó)傳統(tǒng)的竹編工藝、漆器、瓷器等非遺作品作了呈現(xiàn)展示。

在上海荷風(fēng)細(xì)雨餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)何雨眼里,餐飲能夠與中國(guó)傳統(tǒng)文化相融合,創(chuàng)造出別具一格的人文餐飲。她表示,“現(xiàn)在的餐飲業(yè)已經(jīng)過了只追求溫飽的年代,也過了追求金碧輝煌的年代,我們希望餐飲中能有更多文化上的體現(xiàn),精神上的享受?!薄昂娠L(fēng)細(xì)雨中國(guó)茶宴“在其風(fēng)格中,融入了茶文化、書法文化、非遺文化。

此外,上海市茶葉學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)也出席了此次開幕儀式,并邀請(qǐng)到上海書法家協(xié)會(huì)顧問戴小京老師做開幕致辭,為“荷風(fēng)細(xì)雨中國(guó)茶宴”的綻放助力。三家央媒、六家上海本地媒體全程參與,并對(duì)國(guó)家級(jí)美術(shù)師、上海書法家協(xié)會(huì)顧問戴小京、上海中國(guó)畫院副院長(zhǎng)車鵬飛、上海書畫院院長(zhǎng)江宏、上海市茶葉學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)高勝利進(jìn)行了專題采訪。

何雨認(rèn)為,中國(guó)餐飲文化博大精深,食材品種豐富多樣,將傳統(tǒng)文化、飲食文化融合呈現(xiàn),將成為如今更高品質(zhì)生活的寫照。對(duì)于中華餐飲文化的未來也是充滿希望,她希望把荷風(fēng)細(xì)雨打造成中國(guó)茶宴走向世界的舞臺(tái)。也相信在對(duì)中華餐飲文化的傳承和創(chuàng)新中,會(huì)有更多的黑珍珠餐廳的涌現(xiàn)。

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